Fritz Jensen var maler, prest og teaterinstruktør, en ganske uvanlig kombinasjon. Han gikk på den Kgl. tegneskole i 1837 og var elev av Hans Leganger Reusch i Bergen 1837–39. Han tok teologisk embetseksamen i 1840, og studerte ved akademiet i Düsseldorf 1841–45. Var på studiereiser i Europa, bl.a. sammen med Gude. Hans mest kjente bilde «Ingeborg ved havet» fra 1846 vakte oppsikt og ble innkjøpt til Bergen Museum.
Etter hjemkomsten til Bergen samarbeidet Jensen med Ole Bull for å starte det første norske teater i Bergen. Mye tyder på at det var Jensen som var den praktiske hånd bak dette foretak, som ble realisert i 1849–50. I begynnelsen var han også instruktør ved teateret. Han forsøkte å livnære seg og sin familie som kunstmaler, men måtte etter hvert oppgi kunsten som levevei, og søke prestekall.
Han ble i 1854 utnevnt til sogneprest i Bø i Vesterålen, og ble i 1863 forflyttet til Steigen i Nordland hvor han døde. Han malte også som prest, helst landskaper og portretter. Han malte bl.a. altertavlen i Vågan kirke, og er repr. BB/BKM, Tromsø museum etc.
